黑麦全麦无油无糖无蛋超低热量免揉欧包

原料

全麦粉: 100克, 黑麦粉: 150克, 水: 165克, 酵母: 4克, 盐: 2克, 蜂蜜: 15克, 果干(蔓越干,葡萄干,蓝莓干等随意): 40克, 坚果(核桃杏仁等随意): 30克

步骤

1称好所有材料。果干剪碎泡水,坚果掰碎泡水。

2面包桶内,蜂蜜(红糖白糖)和盐放对角线,再放水,再放粉类。面粉里挖个洞,放上酵母,埋起来。启动面包机和面功能,将材料混合成团,再加入泡过水的果干和坚果,泡的水就不要加了哈。没有面包机的亲这步可以手揉,其实手揉很方便,很简单。。我只是懒。。。

3面团只需混合均匀,不用过度搅拌。直接室温进行一发。也可以加盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵,一般发酵到原面团的两倍大就可以了。室温大概半小时,冷藏发酵15小时。

4发酵好的面团可以开始整形了。整成各种你喜欢的形状。整形完成后,放入烤箱,底部放一盆热水,进行二发。

5整形后的面包,发酵到原来的1.5至2倍大,二发完成。拿出面包,烤箱预热200℃。面包表面喷水,筛上一层薄薄的黑麦粉,割包。

6200℃,中层20分钟就可以出炉啦。手残星人割包巨丑还超爱割包也是醉了?

7做成胚底,做个开放三明治也是极好的?

小技巧

1,蜂蜜可以用红糖,白糖代替。我口味比较淡,加上加了不少果干,我觉得这个甜度正好,口味重的亲可以自行调整。 2,不同的面粉吸水性能不同,配方中的水量只做参考。 3,冷藏发酵的话会更好吃,但我每次都太懒直接一撸到底了。


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