原料

鸡蛋（全蛋）: 2个， 细砂糖: 70g， 低筋面粉: 60g， 奶油奶酪: 140g， 细砂糖: 50g， 低筋面粉: 4g， 淡奶油: 30g， 鸡蛋（全蛋）: 一个， 细砂糖: 30g， 水: 25ml， 蛋黄: 一个， 吉利丁粉: 3g， 马斯卡布尼奶酪: 60g， 淡奶油: 140g

步骤

1制作海绵蛋糕（第一层） ①用到材料中的全蛋2个，细砂糖70g，低筋面粉60g。 ②全蛋和细砂糖隔水加热至50-60度，离火，用打蛋器打至粘稠，这一步，我打了好久好久，应该有10几分钟吧，要达到变白并且画圈不易消失。 ③加入低筋面粉拌匀，放入烤箱170度30分钟。 ④切下底部的1cm厚，放入膜具中，作为蛋糕的底层。

2制作芝士层（第二层） ①用到材料中的奶油奶酪140g，细砂糖50g，低筋面粉4g，淡奶油30g，全蛋1个。 ②把这一步中，所有的材料拌匀（不需要用搅拌器），用筛网过滤至光滑无颗粒。 ③倒入至第一步中铺好海绵蛋糕底的膜具中。 ④入烤箱，150度，20分钟。 ⑤稍稍冷却后，放入冰箱中冷藏2小时以上（我是晚上做的，所以冷藏了一整夜）

3慕斯层（第三层） ①用到材料中的细砂糖30g，水25ml，蛋黄一个，吉利丁粉3g，马斯卡布尼奶酪60g，淡奶油140g。 ②把淡奶油打发备用。 ③蛋黄，水，细砂糖隔水加热至搅匀，然后放入吉利丁粉，马斯卡布尼奶酪搅匀，用筛网过滤至光滑无颗粒。 ④加入打发好的淡奶油，搅拌均匀，倒入膜具中作为第三层。 ⑤放入冰箱冷藏2小时以上（我冷藏了大概7个小时）

4蛋糕屑包裹层（最外层） 将之前烤好的海绵蛋糕片出两片，放入细筛网中搓出蛋糕屑，把马斯卡布尼奶酪直接涂抹在蛋糕的四周，再把蛋糕屑散在表面和四周就可以啦！

5涂抹蛋糕屑

6成品哟，放室温下太久了，里面的层次已经看不清楚了??

7噔噔噔噔～！

小技巧

1、所有的原料除了吉利丁粉之外都是在麦德龙超市买的，因此用料可能不如那么高级，因为超市的东西品牌有限，但味道也很不错啊！ 2、奶油奶酪我用的是Arla爱氏晨曦150g装的，超市有kiri或者安佳的奶油奶酪都是可以的。 3、淡奶油我用的是雀巢的，别的也可以。