火腿面包卷 0

原料

金牌面包粉: 300克, 火腿: 适量, 水: 180克, 白砂糖: 20克, 干酵母: 4克, 盐: 4克, 黄油: 15克, 全蛋液: 适量(表面装饰)

步骤

1后油法,厨师机打面团至扩展阶段

2盖上保鲜膜,室温发酵至2.5-3倍大

3排气、分割成10份,滚圆后,室温静置,松弛10-15分钟

4取一个小面团,擀成椭圆形

5翻面,轻拉四角,整成长方形,底边压薄

6在面团上放上火腿

7自上而下,卷成筒状,捏紧收口

8卷好的面团,收口朝下,放在法棍模上

9室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉放至室温,密封保存

相关菜谱