原料

鸡蛋: 3个（中等大小）， 低筋面粉: 55克， 椰浆: 60克， 酸奶: 40克， 白砂糖: 40克（可因需求增加）， 柠檬汁: 几滴

步骤

1把蛋黄、蛋白分离 把蛋黄倒入酸奶椰奶（混合）的盆里，搅拌均匀

2分两次筛入低筋面粉，与步骤1 搅拌均匀，无面粉颗粒即可，这样面糊就做好了

3蛋白加入白砂糖并加几滴柠檬汁（为了去掉腥味）打至粗泡。 糖分两次加入，直至打发成硬性发泡

4把打发的蛋白分两次加入面糊中，用刮板并以上下拌匀的手法，搅拌均匀 混合糊倒入蛋糕模具，震几下消除大泡泡

5烤箱提前预热150度 烤盘加入热水大概1cm-2cm，蛋糕放入烤盘进烤箱 中层烤，上火150度，下火160度蒸烤50分钟。出箱前10分钟上火转170度烘烤上色 倒扣脱模

小技巧

1. 如果没有椰浆，可直接用酸奶100g即可。 2. 如果喜欢口感甜一点，白砂糖可适量增加。 3. 加入水的烤盘，也需要跟烤箱一起预热。