淀粉: 适量， 排骨: 500克， 蒜: 5个， 姜: 五片， 料酒: 适量， 糖: 克， 盐: 适量， 生抽: 适量， 鸡蛋: 1个， 五香粉: 适量
1排骨切一指长，用盐，味精，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，糖，姜丝，葱花，腌制2小时样子。一个半小时加入一个鸡蛋，一把面粉，排骨挂上糊就可以了。 油锅加热到180度。
2 小火炸10分钟，要在锅边随时翻滚，用吃火锅的那种长筷子，不会烫到手。 10分钟后，全部排骨入锅大火再炸5分钟，注意看火，不要炸焦了。 炸好后把排骨捞起滤油，留少量油在锅里，放蒜蓉，辣椒粉炒香后，放排骨下去略翻炒，裹上料就好。
3起锅撒上葱花，白芝麻，我的这个因为有小朋友吃没有放辣椒粉，只有蒜蓉，味道也不错。
1.排骨要小火炸，炸好后记得复炸，才会酥脆 2.盐排骨的时候，盐不要放多了。 3.没有滤油网时，可以把厨房纸放在盘子里，排骨放在上面，效果也不错。