原料

白菜（挤完水）: 100克， 酸菜（挤完水）: 100克， 木耳: 三朵， 猪肉（不能太瘦）: 300克， 生姜蓉: 适量， 鸡蛋: 1只， 料酒: 1勺（小瓷汤匙）， 蚝油: 1勺， 生抽: 1勺， 花椒水: 30克， 小葱: 适量， 热油: 适量， 盐: 7克， 面粉: 400克， 冷水: 200克左右， 麻油: 适量

步骤

1白菜，切碎，放少许盐，静置，一会儿挤干水。生菜放在水里泡一会儿，挤干切碎。木耳切丝。

2猪肉里先放鸡蛋，打匀。再放料酒打匀，放蚝油和生抽，打匀。花椒水分2到3次加入，每次打匀。葱花洒在肉上面，把油烧热浇在葱花上，打拌匀。放盐，放少许麻油。把白菜酸菜。木耳放进去。

3每个小面团10到15克。开水下锅，加三次冷水，出锅