原料

牛肉卷: 一斤， 胡萝卜: 两根（合计八两左右）， 姜: 适量， 老抽: 一勺， 料酒: 三勺， 生抽: 五勺， 糖: 三勺， 盐: 两勺， 淀粉: 三勺， 水: 若干， 米: 若干

步骤

1胡萝卜切片，锅内放少许油，中大火将胡萝卜炒香后盛出。

2根据牛肉的量，在锅内加水，放入姜片，烧开后放入牛肉卷，随时撇除血沫，待牛肉变色后盛出。

3另起一锅，将料酒，老抽，生抽，糖加适量水调成碗汁，倒入锅中加热，再加入牛肉及胡萝卜烹煮三分钟。此后根据自己的口味撒盐和黑胡椒，将淀粉加水打散后倒入锅中勾芡，待酱汁均匀得包裹食材后起锅，盛至提前闷好的米饭上。

小技巧

1. 日式肥牛饭通常选用洋葱做配菜，鉴于家里某人不爱洋葱，故选用了胡萝卜，这一点上大家可以自由发挥。 2. 如果有日式调料的话还是推荐使用正版，山寨的话就用生抽、糖、料酒根据自己的口味配比。我家偏咸口，故生抽和盐使用较多，大家可以自由调整。 3. 这次是一次性涮了一斤牛肉，水太宽不好收汁，于是在步骤三中另起了一锅，如果水不是那么多的话，可以撇干净血沫后在煮牛肉的水中直接加入调料进行烹煮，这样能够保留汤中的油脂，风味更加丰富。 4. 黑胡椒是我的个人爱好，大家根据自己情况来……