抹茶朗姆酒巧克力慕斯(手指饼干底)

原料

巧克力慕斯: , 淡奶油: 120g, 黑巧克力54%: 100g, 吉利丁片: 1.5片, 糖粉: 20, 淡奶油: 200, 抹茶慕斯: , 马斯卡彭乳酪: 250g, 吉利丁片: 3.5片, 朗姆酒: 20g, 牛奶: 200g, 抹茶粉: 20g, 淡奶油: 440g, 糖粉: 60-80g

步骤

1先拿来六寸的容器,底部铺满略微浸泡过朗姆酒的手指饼干,放进冷冻室,其余找干净的容器再放一些同样的手指饼干 巧克力慕斯:淡奶油120g加黑巧克力100g,加泡软的1.5片吉利丁片,一起隔水融化,晾凉

2糖粉20g加淡奶油200g打发至8分,稍微有点形状,混合凉的巧克力酱,混合好。拿出冻住的铺满手指饼干的盒子,倒入混合好的酱。继续冷藏

3等冷藏了十几分钟后,记得再铺一层略微浸泡朗姆酒的手指饼干,再冷藏,避免手指饼干浮起来。

4抹茶慕斯:室温融化马斯卡彭奶酪250g,拌入20g朗姆酒。 将泡软的吉利丁片3.5片隔水融化,降温后倒入奶酪糊中,拌匀。 冷牛奶200g加入抹茶粉20g,拌匀,倒入奶酪糊中,过筛。 淡奶油440g加入糖粉60-80g,打发至8分,混合抹茶奶酪糊,过筛。如果觉得不甜,可以再加入糖粉拌匀。

5拿出冷藏的巧克力慕斯糊,倒入抹茶奶酪糊,摇匀后冷藏4-5个小时。装饰即可。

小技巧

主要我想一次性用掉250g马斯卡彭乳酪,你们可以用8寸的试试,这样就不用再做两个小蛋糕了。我做的蛋糕不甜,糖你们可以再加。


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