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原料
高粉400克: , 牛奶200克: , 全蛋液50克: , 盐4克: , 糖55克: , 黄油30克: , 酵母5克: , 蜂蜜水适量: , 椰蓉适量:
步骤
1材料都准备好,除了黄油之外其它的材料都要放入面包机里面,先放液体,最后放面粉,要放酵母时先在面粉上挖个小洞埋好酵母,启动和面程序五十分钟,楺面二十分钟后就可以把软化好的黄油切成小块放进去,然后继续楺面至完全阶段
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2面团楺好取出面团滚圆放入碗里,启动烤箱发酵温度28度
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3发酵至1.5倍至两倍大,取出面团用手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
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4取出面团挤压排气,均分成25等份,一个面团29克左右,滚圆盖上保鲜膜室温醒发十五分钟
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5醒发后取出小面团,楺搓成光滑的圆形放出烤盘,中间隔开距离,我用的是三能28*28金盘,刚好一盘
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6第二次发酵,放入烤箱温度38,湿度85环境发酵,烤盘下方放一盘热水,发至2倍大
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7烤制15-19分左右,放入中层,上火175度,下火170度,注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意急时用锡纸盖在面包上,防止烤糊。
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8停火 出炉
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9取出蜂蜜水用刷子刷一层,拿出椰蓉撒一层,刚好有家里椰蓉哈,没有椰蓉的就用蜂蜜水即可
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10取出一小个,软软的香香的奶香味,开吃哈
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小技巧
1 每一个面包机和烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握噢。 2建意机器和面,如果手楺,请一定要坚持下去,我试过手楺刚开始非常粘手,楺到位自己就不会粘手了,想吃有囗感的面包,就要耐心楺噢,楺到面团可以当手膜就可以了