本地土鸡蛋: 3只， 烘烤好的核桃碎: 适量， 绍兴加饭酒: 适量， 新鲜姜汁: 适量， 红糖: 适量， 水: 适量
1预热烤箱，220度。
2取一个大碗，打入鸡蛋，搅匀。
3大碗中再加入核桃、加饭酒和红糖，搅拌均匀，然后把蛋液分到3只烤碗中。加姜汁，姜汁加到烤碗的三分之二满，再搅匀。注意：1）红糖的量按自己喜好，还不要加足，因为后面还要加一次红糖的；2）若不喜欢太辣，姜汁可以少加点，再加点水稀释辣味，我家小娃吃的就是要不太辣的。
4烤碗放到烤盘里，入烤箱，上下火220度，10分钟。
5取出烤盘，这时蛋液已呈半凝固状，撒上一层核桃碎，再撒上一层红糖。由于这时蛋糊的支撑力不大，所以加入的核桃和红糖有一部分沉了下去，其余的还可以被托在蛋糊表面。
6再入烤箱，上火190度，5分钟。待烤好，取出时小碗里还在冒着泡泡呢！完工。