原料

红甜椒: 半个， 鲜鱿鱼: 2条， 青甜椒: 半个， 黑木耳: 4朵， 葱花: 少许， 姜: 4片， 亚麻籽油: 1大勺， 蚝油: 半勺， 糖: 1小勺， 米酒: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 黑乐砂锅: 一个

步骤

1黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片。

2将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。

3把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

4全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身。

5打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

6红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块。

7锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

8黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油（注意：请不要用普通的砂锅炒菜，有破裂的危险。这里用的是耐高温800度的黑乐砂锅）

9锅底留油，放葱白段、姜片、爆香。

10放入鱿鱼卷。

11放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生。

12倒入米酒。

13加白糖翻炒均匀。

14加蚝油翻炒均匀。

15淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。

小技巧

1.普通砂锅不可以用来炒菜，有破裂的危险，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2.过程一定要不断翻炒均匀，以避免糊锅。 3.鱿鱼焯水时变卷即捞出，煮久了会变老。 4.个人喜欢用自制的米酒，没米酒可用料酒代替。