原料

大个青椒: 4个， 香菇: 2-3朵， 山药: 1根， 胡萝卜: 1根， 广式腊肠（小个的，大约5厘米长）: 2根（可不加）， 小洋葱（非常小的那种）: 3个（可不加）， 盐: ， 耗油: ， 食用油: 可不加

步骤

1将所有材料洗净，除青椒外切小块备用

2青椒从中间切开，剔除内部的籽和白色硬的部分，备用。切下来的那部分切小丁。 青椒可以横着切也可以竖着切，具体看怎样站的稳当。我目前喜欢竖着切，比较漂亮。我会从靠近蒂的那一边切，这样可以保证能够站稳

3锅入油，下小洋葱出香味。如果喜欢清淡，步骤3-6可以省略。生食材也可以直接蒸

4下腊肠丁，煸炒至有些透明

5下山药和胡萝卜丁，翻炒。此时我加了一点泡香菇的水。因为俺家少爷喜欢吃烂烂的口感。如你喜欢比较催的口感，可以不加水

6翻炒一段时间，感觉稍熟，加入青椒和香菇丁，加入盐，耗油（以及其他你喜欢的调料）继续翻炒，至收汁。

7将馅料放入青椒容器里，入蒸锅蒸10分钟左右，出锅

小技巧

1. 菜其实可以随便放，主要原则是不能是叶菜，不能太容易烂，否则没法蒸。第二次做我放了西兰花，没放腊肠，放了一个捣碎的咸蛋。 2. 蒸的时间十分钟就足够。炒也别太久，不然太烂不好吃 3. 蒸好以后赶紧出锅，稍微一焖青椒就变色变软，不那么漂亮了