原料

内酯豆腐: 一盒， 鸭血: 1盒， 日本豆腐: 2包， 基围虾: 100g， 姜片: 数片， 香葱: 2根， 浓缩高汤条: 1条， 料酒: 少许， 油: 少许， 盐: 适量

步骤

1豆腐切成相同的大小（约日本豆腐切半）放在案板上，半小时左右，等豆腐内的水分流出

2姜片，葱白用油爆香

3倒入基围虾翻炒至变色

4倒入三色豆腐，加入适量料酒

5加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅

小技巧

1、内酯豆腐最好是绢豆腐，嫩，但是水分少，豆腐细滑，切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好，不容易散，但是吃口细滑，切久煮不老 2、最好是用鸡血，鸡血的比鸭血要细腻，凝结后孔洞较少，内部血水也因此。可惜很难买到 ，只有用鸭血代替 3、切好放置的半小时，豆腐和鸭血会渗出很多水分，这个时候倒去即可。要是不出去，就不会烩豆腐，而且豆腐汤。 4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品，大火煮沸后，等鸭血颜色变掉即可，不用翻炒，豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。