原料
面粉: 随意， 猪肉: （一团）， 藕: 2节， 姜: 适量， 葱: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 五香粉: 少许， 老抽: 少许， 一品鲜: 少许， 蚝油: 少许， 白胡椒粉: 少许， 花椒: 少许， 香油: 少许， 蛋清: 一颗
步骤
1将要做饺子的东西都准备好咯。辅助：葱、姜，调料备好，拿出提前解冻的猪肉馅儿。
2和面：生面里加一小勺盐，可以再加一鸡蛋清，然后用凉水一点点倒面盆里筷子搅拌，成小面疙瘩状，双手蘸水揉面团。和好后放在保鲜袋里还需给面盆盖锅盖，醒面30分钟。（给面粉加鸡蛋清防止饺子出锅粘连哦）
3在醒面的过程中，就可以忙活馅儿啦！将花椒分成两部分。首先热油，将一部分花椒和三两个八角加入油中，熟油做好啦～（熟油是在最后拌好馅儿后放，并且后面拌凉菜也用得到哦。加八角是调味咯）
4切点葱，和另一部分的花椒在热开水中煮2—3分钟，花椒水也做好啦kk...
5葱、姜切末，加入适量盐、老抽、一品鲜、蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒、花椒水、姜末在猪肉馅儿中，还可以加一点点儿鸡精（家里很少吃鸡精味精我就没放），这样馅儿更鲜～
6将肉馅儿拌匀，静置腌着。这期间，就可以处理藕啦。（我一直觉得藕这种菜很神奇hh，也比较喜欢吃，所以...吃 藕 。。让我边削皮边哭会儿..）
7将洗好的藕擦成丝儿，小心使用。。
8将藕再可以剁碎些，然后挤尽水分（这一步很关键，不然饺子包不住，包住了一煮也都会开口的～）这期间肉馅儿也差不多去腥入味儿咯
9将藕、葱末放在腌制的肉馅儿中，加入之前炒好的适量熟油和少些香油，要最后滴油锁住饺子馅儿水分哦～ 疯狂拌匀...（省）尝一丢丢馅儿咸淡，淡了再加点盐
10嘿 放张馅儿高清图
11将面团拿出，揉成长条，切小块儿，然后裹生粉压扁并擀成皮儿
12擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～.... 看着快包完饺子了就准备热锅烧水，要煮饺子略略 我也不知道煮多久，熟了就行..kk～
13煮好盛盘开吃！ 滴！第一次在家做成功卡.. 真的很好吃。。惊艳我爹娘的感觉（确实这边没有莲菜饺子都没有吃过哈哈）王婆卖瓜啦哈哈哈
小技巧
1.如果还想更简单的可以不用花椒熟油和花椒水，主要花椒水去腥，通过其他调料也可以代替（如料酒和葱姜等抑腥味），后面花椒油也可以通过橄榄油或者香油直接代替 2.拌馅儿都是最后等其辅料和调料都放好拌匀后才放油的，包子混沌各种..同理 3.家里有老人食用的话可以先将藕过下水，后来吃时就不会很脆的，或者也可以直接剁碎些啦 4.今儿个做的2-3人量吧，头伏真的热的原地爆炸，不出门就在家鼓捣鼓捣食材咯～想到冬至吃饺子的时候也可以做这种馅儿的，下次试试西葫芦馅儿的哈哈想想还有点小激动呢..... 没啥小tips啦，觉得写的算是很详细了吧 ..不说啦！我先吃为敬！ 麽麽扎
