原料

五仁馅: ， 南瓜仁: 40g， 瓜子仁: 40g， 杏仁: 40g， 腰果: 40g， 花生: 40g， 白芝麻: 30g， 蔓越梅: 20g， 葡萄干: 20g， 糯米粉（提前炒熟）: 95g， 砂糖: 50g， 白酒: 4g， 水: 73g， 玉米油: 28g， 月饼皮: ， 转化糖浆: 113g， 枧水: 2.5g， 花生油或橄榄油: 38g， 高粉: 14g， 低粉: 130g， 蛋液: 蛋黄蛋清3:1

步骤

1各种干果160度6分钟，花生10分钟，烤好后花生去皮，大的坚果切碎，蔓越梅葡萄干切丝，冒充青红丝，哈哈哈

21中所有加糖，水，酒，油混合均匀，筛入熟糯米粉搅拌均匀，捏紧，每份30克，盖保鲜膜静置30分钟

3转化糖浆加油混合均匀后加枧水，均匀，筛入面粉，拌匀，注意不要画圈以免起筋。面光，手光，盆光时盖保鲜膜静置3小时

4饼皮15克加30克料包紧放低粉上，防止粘垫板，使用50克月饼模直接压在烤盘里，避免二次移动

5175度20分钟，AB盘同时烤，分别交替5分钟分四次完成，第一次不刷蛋液，2⃣️3⃣️4⃣️次刷蛋液，用羊毛刷最好，烤好后密封回油，三天后口感更佳～