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原料

无油蛋糕体(8寸方形烤盘)、蛋黄2只、糖10克、蛋白2只、糖20克、面粉40克、牛奶30ml、 其他:草莓适量、卡士达馅、草莓果汁(可覆蓋草莓粒)、鱼胶粉(平均500ml的液体需要10克鱼胶粉)、鲜奶油200ml、糖25克、盐适量

步骤

【先做果冻】: 1、准备好适合的容器:玻璃杯、玻璃碗、透明的容器最好。蛋糕的组合从下而上市:草莓果冻+蛋糕片+卡仕达+鲜奶油。至于比例,实际上是看自己的心情。传统来说,果冻大约占1/3的高度,铺满底层就好。 2、鱼胶粉10克,加三大勺水(45ml),隔水加热至融化,倒入500ml的果汁里,搅拌均匀。 3、容器底部铺满草莓至希望的高度,倒入果汁覆蓋,入冰箱冷藏2个小时,大约定型即可。 【再做蛋糕体】: 1、烤箱预热180C,烤盘上刷一层薄油,铺上油纸。 2、2个蛋黄+10克糖手抽搅打均匀。 3、2个蛋白+20克糖低速打发至硬性发泡。 3、混合蛋黄和蛋白。先取一部分蛋黄和蛋白混合,在混合所有蛋白。 4、筛入40克面粉,不要划圈,轻柔快速的搅拌均匀 5、加入30ml牛奶,快速搅匀,倒入烤盘,抹平。180C大约10分钟,表面约有上色就可以取出。 6、烤好取出后,立刻脱模,稍微等不那么烫手的时候揭去油纸。蛋糕片表面抹上薄薄的果酱,卷起来,用那张油纸包好,放入冰箱1小时定型。 7、取出蛋糕卷切片。 【打发鲜奶油】: 1、200ml鲜奶油+25克糖+盐打发至体积变大2.5倍左右,出现清晰纹路,可以裱花的状态。 2、蛋糕片铺在果冻上,倒上卡士达馅,要覆蓋满,用裱花带挤上鲜奶油。

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