童子鸡: 1只， 葱: 200克， 姜片: 100克， 植物油: 两勺， 花椒: 少许， 生抽: 一勺， 盐: 一小勺， 生抽: 两大勺
1鸡洗干净，用胡椒粉和盐按摩，放冰箱冷藏。在铸铁锅内抹少量油，铺满姜片和葱段。一定要铺满，一方面不容易糊锅，另一方面葱姜味儿更足更香。
2将腌制好的鸡放入铸铁锅内
3中火烧至冒热气，转小火继续烧20分钟。注意时刻关注，不要烧糊
4待时间吃不多，另起一口锅，热油放入花椒，煸出香味
5淋上生抽，将切好的葱花和红辣椒撒到煮好的鸡身上，浇上热花椒油
6无水葱油鸡就做好了，其实鸡身有水，葱段也有水，做这道菜最好用铸铁锅，导热快，受热均匀，不容易糊底。花椒油一定要，使鸡的味道更有层次感。