高筋面粉: 150g,A, 黄油: 30g,B, 低粉: 50g,B, 奶粉: 1tsp,B, 糖: 30克,A, 盐: 1/4tsp,B, 鸡蛋: 1tbsp,B, 干酵母: 1小勺,A, 水: 70克,A, 糖粉: 25g,B
1将面团揉到扩展阶段,醒发一小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕
2趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打的发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团
3如果菠萝皮有些粘手,可以放入冷藏10分钟再操作,粘手粉将菠萝皮分次4等份,拍铺盖在面团上,左手覆盖菠萝皮右手楸住面团底部
4左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助,使菠萝皮越来越薄,慢慢覆盖整个面团,要全部覆盖上哦
5用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时
6预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后凉凉装袋密封