原料

猪里脊肉: 250克， 醋: 半勺， 干辣椒段: 1小撮， 熟白芝麻: 1小撮， 熟花生仁: 15颗， 辣豆豉: 1小撮， 水淀粉: 半小碗， 料酒: 1勺， 盐: 适量， 辣椒油: 1勺， 生抽: 1勺， 姜丝: 适量， 蒜末: 适量， 葱花: 适量

步骤

1里脊肉切丝，加料酒，盐，水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2锅烧热，加油（油比平时烧菜多一点）。倒入肉丝，用铲子拨开翻炒。肉丝全部变白后再翻炒一会儿，保证肉丝熟透。肉丝滤油后捞起装盘。

3花生仁压碎，和白芝麻一起撒在肉丝上。加1勺辣椒油，1勺生抽，半勺醋拌匀。

4剩下油锅（或者重起油锅）入姜丝，蒜末，辣豆豉，干辣椒爆香。热油浇在肉丝上，撒葱花。

小技巧

辣豆豉剁碎，干辣椒剪细丝会更入味。喜欢麻辣的把干辣椒换成花椒。