嫩豆腐: 1盒， 肉末: 小半碗， 郫县豆瓣酱: 大半勺， 油泼辣子: 小半勺， 糖: 半勺， 葱: 2根， 花椒粉: 小半勺， 老抽: 少量， 料酒: 1勺， 姜: 2片， 蒜: 2瓣
1内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
2油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
3倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
4煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
5装盘后撒花椒粉。
我加了一点日本豆腐一起煮，因为小朋友喜欢。