新鲜香菇: 10个， 肉末: 150克， 橄榄菜: 一小勺， 葱姜末: 少许， 胡萝卜碎: 50克， 蚝油: 适量， 盐，糖: 适量， 料酒: 一小勺， 生粉: 一小勺， 黑胡椒粉: 少量
1香菇洗净，轻轻挤干水分
2用小刀将香菇的梗挖下来
3肉末+胡萝卜碎+小勺橄榄菜（瓶装）+葱姜末+料酒+小勺耗油+少许盐+少许糖+小勺生粉，用力顺时针搅拌均匀
4将拌好的肉酱塞到香菇上，按紧
5锅里加水，大火烧开后放入香菇，蒸10分钟
6香菇单独取出来，将蒸出来的香菇汁水倒入锅中，加一小勺耗油，少许葱花，少许黑胡椒粉，大火煮开，调入适量水淀粉，使其成为浓稠的芡汁
7将芡汁淋在香菇酿肉上面
这道菜，味道鲜香，夏天吃来也不油不腻！