小炖肉（津味）: ， 韭菜: ， 面粉: ， 葱: ， 十三香、干黄酱，豆瓣酱，甜面酱:
1和面，家庭粉即可，掌握不好量可以用量杯辅助下，500毫升面粉加200毫升温水
2为了和好发面，我家了酵母和糖，也可以加泡打粉。掌握不好量用量勺即可，最小的勺子放酵母，第三个大的放糖，用筷子头粘点泡打粉即可。盖上湿屉布，静止1小时，也可视室温调整时间。
3我用的炖好的猪后臀尖，五花也可以，就是好五花不好买。炖的时候是按照天津本地口味调制的，也可以按自己口味调整。加了些肉冻，这样包子蒸好后会有肉汁，不喜欢汁的就不加。
4蚝油少许，因为没放虾，作为天津人其实我表示应该放虾，但是老公说不该放，只好折中。
5十三香，一定少放，因为炖肉里有香料，放多了味道太闹
6干黄酱，用水调稀，再放
7大概这么多就可以
8甜面酱，少许。豆瓣酱碾碎，少许，
9大葱，葱白和葱叶各半
10揉剂子，擀皮，包
11冷水上锅，开气后10分钟
12包子出货，有肉汁的酱肉包子
加了泡打粉，面发的大小不好掌握，如果万一发大了，可以掺些面粉。馅是熟肉一定不能时间过长，最多10分钟