原料
高汤: 1碗， 西葫芦: 1个， 茄子: 1个， 洋葱: 1/2个， 番茄: 1个， 灯笼椒: 1/4个， 蒜瓣: 2粒， 藜麦: 20克， 月桂叶: 1片， 麝香草（可选）: 少许， 橄榄油: ， 盐:
步骤
1决定此汤口感的关键材料是一碗高汤，可以是骨汤或鸡汤；
2把所有蔬菜洗净切成块，留出番茄和灯笼椒，其余材料放入汤锅里，先不要点火，加橄榄油反复拌匀，然后小火低温将材料慢慢炒香；
3倒入高汤大火烧开，略滚3～5分钟，放入番茄和灯笼椒，继续滚几分钟，调盐试味即可；喝汤前加1勺苹果醋...
小技巧
一碗蔬菜汤却用高汤来做，营养师认为，高汤含谷氨酰胺，而谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜的完整性起著十分重要的作用；配方中的香料是营养师习惯的西式口味，可以忽略；但烹制方法尤其是先拌再低温炒香的做法很值得借鉴，既能有效保留蔬菜的营养，又能降低食用油高温所产生的有害物质...
