原料
番茄: 1个， 生姜: 适量， 山药: 1节， 红土豆（或普通土豆）: 1-2个， 辣椒: 1个， 植物油: 少量， 盐: 少量， 香油: 少量
步骤
1番茄去皮切丁，生姜剁成末，山药、红土豆（不一定要红的）、辣椒切块。
2锅里放油、番茄和生姜，开火，炒到滚烫。
3把山药、红土豆、辣椒三样放下去，加点水炒到滚烫，然后放盐和香油，继续炒三五分钟即可。喜欢味精之类的，可以放点。
4炒好了很滑，起锅装盘
小技巧
- 红土豆味道跟一般土豆差不多，稍稍脆点。土豆还有紫色的，叫黑金刚。 2.土豆本有淀粉，土豆粉是可以勾芡用的，山药含淀粉也很丰富，而且山药有丰富的黏液蛋白，在制作过程中，切好的菜没有要求冲洗，这就保留了它们表面的淀粉和黏液蛋白，炒的过程中还添加了少量水，水多淀粉和黏液蛋白就被稀释，不放水，就坨了，不会滑。 3.黏液蛋白对骨骼有很大好处，很多关节疼的，都跟黏液蛋白不足、软骨磨损有关，黏液蛋白黏液滑滑的，多吃滑滑的东西好。