香椿芽: 100g, 肉末: 100g, 鸡蛋: 4只, 鱼露: 1勺, 肉未调味:: , 盐: 少许, 生抽: 少许, 砂糖: 少许, 生粉: 少许
1将椿芽切末
2鸡蛋加入鱼露打散
3肉沫先调好味备用
4起油锅入肉末爆炒肉末色转白入椿芽炒到闻到椿芽香味
5落蛋液后控制火候大小见凝固后再反转煎至微黄色即成
6上碟开吃
炒鸡蛋用鱼露替代盐或生抽调味,能提升鸡蛋的鲜甜香味。