猪肝: ， 番茄: ， 京葱: ， 姜: ， 郫县豆瓣: ， 生抽: ， 黄酒: ， 生粉: ， 盐: ， 糖:
1猪肝先用筷子戳几个洞 放在清水里浸泡30mins 可以去除猪肝中的血水
2将浸泡好的猪肝去除白筋 切片 加盐和生粉上浆
3锅中倒入稍微多一点的油 下猪肝滑炒 断生后盛出
4在锅中剩余的油内放入切好的京葱和姜片 加入两小勺郫县豆瓣和适量黄酒爆香
5将番茄切小块放入锅中翻炒 直到番茄出水
6再将猪肝倒入锅中 一起翻炒 加适量生抽 糖 和一小勺醋
7加入京葱段配色 用水淀粉勾芡 装盘即可
番茄可以吸油 并且带有甜味 否则鱼香猪肝会是一道很油的菜。最后生抽部分要注意，郫县豆瓣是咸的，所以要适量。