土豆: ， 茄子: ， 柿子椒: ， 香葱: ， 大蒜:
1土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
3锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
4将土豆炸成金黄色捞出待用
5等油温再次变热，放入茄块
6茄子炸成金黄色捞出待用
7待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
8锅内做油煸香葱花
9放入茄子、土豆、柿子椒
10翻炒均匀
11放入盐翻炒均匀
12倒入碗芡让水淀粉糊化
13撒入蒜茸和香葱末
14翻炒均匀即可出锅