原料

虾: 只， 葱: 根， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克

步骤

1切姜蒜备用。洗净虾，取虾线，把虾的背部切开，方便入味。

2用厨房纸吸干虾仁的水分，让虾容易入味。

3洗净白菜

4锅里加油，蒜，翻炒白菜，可加点水保持水分。熟了后盛起。

5热锅冷油，加姜蒜和辣椒炒出香味。加入虾仁大火煎半分钟，虾仁翻面，再煎半分钟，至虾双面都变红。加入料酒少许，酱青，糖，调至中火，翻炒虾仁。用汁煮虾仁2-3分钟。

6出锅摆盘，把锅里的汁盛起，放在另外的小碟中，当作酱料沾虾吃。

小技巧

主要的功夫用在虾的前处理（取虾线、吸干水分），青菜可根据个人喜好选择。