原料
鲜虾: ， 芦笋: ， 大葱: ， 姜片: ， 油: ， 盐: ， 鸡精:
步骤
1大葱切细、姜切片（姜片尽量多点）、虾去头洗净待用，头部留着也洗净待用。
2热锅热油，倒入虾的头部，炸出红油，然后把油滤出来（小美是被油溅怕了，直接用盖上盖子了）。
3滤出的红油再次倒入锅中（虾头扔掉，只要红油），然后下虾肉翻炒1分钟.
4下姜片和大葱，翻炒到大葱的香味完全出来。
5倒入芦笋、盐、鸡精翻炒至芦笋成熟，就可以享用啦！
6成品
7成品
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小技巧
1、是否要用虾头炸红油，这个亲随意。用可以不把虾头去掉，直接在锅中炸，也是有红油的，小美只是觉得去掉头比较好看干净。 2、鸡精可以不加，把鸡精换成生抽，味道也是很好的。 3、虾上的水很多，放入油中的时候一定要小心。 本道菜没有前言哦，小美今天不罗嗦啦！ 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
