鲫鱼: 1条， 豆腐: 1盒， 姜: 3片， 葱: 3段， 油: ， 盐: ， 胡椒: ， 料酒: ， 鸡精:
1鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用
2豆腐切成1厘米厚的块
3砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色
4加入葱姜
5加入足够开水（5碗左右）
6加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
7加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可