原料

新鲜仔排: 300克， 糍粑辣椒: 根据爱辣程度， 番茄: 一个， 葱: 适量， 姜: 五片， 花椒: 少许， 八角: 少许， 生抽: 适量， 盐: 适量， 水: 一小碗， 糖: 一小勺

步骤

1先将排骨用沸水煮一下，去掉血水。

2将排骨和花椒放入热油爆炒出肉香，然后捞出备用。

3在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香后放入姜片，葱结，略炒一下后放入爆过的排骨一起翻炒。

4炒至均匀后，加入番茄片，生抽，水和盐，闷香后加入八角继续闷，注意不要糊祸。

5闷到排骨进味以后，放一小勺糖，就可以起锅了。

小技巧

可以依喜好放入魔芋，土豆之类。 出锅时为了好看，可以将调料全部去掉，只装排骨入盘。