白切猪肝 0

原料

猪肝: 半块, 料酒(炖料): 适量, 姜(炖料): 2片, 桂皮(炖料): 一块, 丁香(炖料): 一小捏, 八角(炖料): 1个, 花椒(炖料): 一小捏, 香叶(炖料): 1片, 生抽(味碟): 适量, 味精(味碟): 适量, 香油(味碟): 适量, 熟白芝麻(味碟): 适量, 糖(味碟): 适量, 小葱(味碟): 2棵, 香菜(味碟): 一小绺, 蒜(味碟): 3瓣, 辣椒油(味碟): 适量

步骤

1猪肝在水中浸泡2小时以上,中途可换水;泡好后在水龙头下反复冲洗干净

2煮过放足量水,把猪肝放进冷水里,再把材料中标有“(炖料)”的材料放进锅里,开大火把水煮开,转小火盖盖子煮1小时

3煮猪肝的时候把材料中标有“(味碟)”的材料处理好(该切末的切末),放入一个小碟子中

4猪肝煮好先不急着拿出来,等要吃的时候再从锅里捞出切薄片,摆盘,把味碟放盘子中间,上桌

小技巧

猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬

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