鱼: 条， 调料: 包， 淀粉: 勺， 蛋白: 个， 料酒: 勺， 姜: 片， 盐: 克， 蒜: 瓣， 花椒: 粒， 鸡精: 勺， 酸菜: 克， 白醋: ， 生姜: ， 辣椒: ， 熟白芝麻:
1黑鱼一条片鱼片，鱼片和鱼骨分开，分别加上盐，料酒，淀粉，蛋清腌十分钟
2酸菜洗净切小段
3热锅凉油下花椒，葱段，蒜片，姜片，尖椒炒香后放入酸菜炒，沿锅边呛入白醋，放鱼骨一起炒两分钟，放入白开水煮五分钟，顺便放盐调味。
4将酸菜和鱼骨捞出到碗里。将鱼片划入汤中，鱼片变白就将鱼片和汤汁倒入碗中，汤中调入胡椒粉。
5酸菜鱼表面放香菜段白芝麻葱段，热锅凉油，放入葱姜蒜片至蒜片发黄，倒入酸菜鱼，将香菜呲香。完成
1、家人不喜欢吃花椒的，可以先用做点花椒油，后期都用花椒油做酸菜鱼 2、腌鱼的时候放料酒，盐，淀粉，鸡蛋清和胡椒粉。鱼片更有味 3、如果酸菜不够酸，可以放入开胃雪菜，将酸味调合适