原料

金针菇: ， 小葱、干辣椒: ， 盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油:

步骤

1金针菇去根，清水加少量盐，将其浸泡5分钟后洗净，备用；

2锅中入水，放入金针菇，大火将水烧开后，转中火煮5分钟；

3金针菇取出，完全沥干水分，备用；小葱切成葱花，干辣椒切小段；

4使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味，没有把握的情况下，不要放太多调味料，边放边搅拌边品尝，适合自己的口感即可；

5取炒锅，倒入花椒油、辣椒油，将葱花放入炒香，香气出来后，将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。

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小技巧

1、步骤02，金针菇不熟有毒，水烧开后，至少要煮5分钟以上，不要因心急而缩短时间； 2、步骤03，煮好的金针菇需要完全沥干水分，否则凉拌的时候会变得湿哒哒，很影响口感； 3、如果没有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道会逊色一些，做着多了道工序，相对繁琐。 关于花椒油，小番茄吃过很多品牌，有机会再和大家一一介绍、推荐吧。