五花肉: 750克， 豆腐皮: 1张， 黄豆: 50克， 冰糖: 60克， 葱: 1根， 姜: 5片， 花椒: 20粒， 八角: 3个， 桂皮: 2块， 香叶: 3片， 小茴香: 30粒， 山楂干: 3片， 陈皮: 少许， 盐: 适量， 老抽: 少许， 料酒: 少许， 陈醋: 少许
1选用优质五花肉一斤半洗净控干水，切大约3CM&3CM方块备用。
2各种调料备齐备用
3豆腐皮切成2CM宽10CM长的条，轻揉的系成豆腐皮扣。
4将黄豆提前三个小时泡水涨发开。
5原料大集合，准备开炒。
6锅中放少许油，将冰糖放入锅中小火炒糖色，不停的搅拌炒至糖化有褐色泡沫泛起，迅速倒入肉翻炒，均匀的裹上糖色，沿锅边加入料酒，少许老抽翻炒，放葱结，姜片，八角，桂皮，香叶大火炒五分钟。
7倒入足量开水（中途不要加水），放入豆腐皮扣，黄豆，陈皮，山楂干，（花椒茴香料盒）大火炖十分钟后转中小火炖半个小时，加适量盐，继续小火炖半个小时（共需要炖一个小时左右）肉皮用筷子一扎即穿就可以了，或者尝尝达到自己喜欢的软烂度就可以收汁了，开大火收汁至汤汁粘稠，加一点点陈醋提香，出锅装盘?
8豆腐皮吸饱了肉的精华劲道美味，黄豆绵烂香糯，汤汁甜鲜微咸，来碗米饭?可好✌
9每个吃货都对红烧肉情有独钟，你还不快快动手来一份☀
1.红烧肉要买五层花花的，好看又好吃。 2.炒糖色一定要小火小火小火～如果你把握不住就糖开始冒褐色泡泡就关火倒肉翻匀再开火，否则在你转身拿肉倒肉瞬间糖会糊，糊了出来肉就会苦，不好吃了。 3.倒入开水开水开水～一次加够，多点没事，少了就不好了，实在不行中途需要加水也一定是热水。 4.炖半个小时后再加盐 5.山楂乾和陈皮我觉得是红烧肉的精华，可以帮助肉酥烂还解腻，尽量不要省。 6.出锅前加一点点陈醋，不要问为什么，我觉得好吃，但记住，就一点点哦～ 7.如果你着急吃，可以大火烧开用高压锅15分钟，开锅再收汁，能节约时间，不过口感没有铁锅慢炖好吃哦～