面粉: 适量， 鸡蛋: 一个， 牛肉: 适量， 胡萝卜: 一根， 洋葱: 一个， 葱: 一个， 盐: 适量， 生抽: 适量， 花生油: 适量
1面粉里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2放一勺盐在小碗内，用水化开。
3盐水倒入面粉里。
4用筷子搅拌均匀。
5把面揉好。
6盖好盖子，饧二十分钟。
7饧好的面团用手压扁。
8用擀面杖擀面。
9擀的过程中要加少量干面粉。
10反复重复这个动作，擀到想要的厚度。
11把面从一边折起来，撒点干面粉。
12用菜刀切面。
13切完的面要抖开，撒点干面粉，防止粘连。
14锅内烧水，水开后，下面条煮熟。
15面条煮熟捞出过一下凉水，这样会更劲道。
16准备好拌面材料，都切成小丁。
17锅内放少量花生油。
18油热后，将所有材料下锅翻炒，放适量盐。
19加入适量生抽，少量水。
20将做好的料汤倒入煮好的面条上。
21一盘色香味俱全的手擀鸡蛋拌面做好了！
22要搅拌均匀再吃。
1，切完的面条要立即用手一根根的抖开放置，防止面条粘连，最好撒上干面粉后有顺序的排开来放，不要堆在一起。 2，加盐能让面条口感更好，更筋道，盐一定要放在水里化开，不能直接撒在面粉里。