原料

羊肉: 500克， 香菜: 3根， 羊骨: 500克， 花椒: 10克， 大料: 10克， 姜: 适量， 洋葱: 一个， 面粉: 200克， 水: 80克， 粉丝: 1把， 盐: 适量， 料酒: 适量

步骤

1羊肉羊骨清水浸泡一小时，中间换一次水

2羊肉羊骨热水炒掉浮沫，捞出备用

3洋葱切丝，热油爆香，加入羊肉羊骨翻炒

4砂锅水烧开，依次加入姜片，花椒，大料，料酒，翻炒好的羊肉羊骨，大火半小时，中火一个半小时，小火一小时

5面粉加水加盐揉成光滑面团，醒发十五分钟，就成50克大小的剂子，杆成5毫米厚度圆饼，小火焙熟，切成玉米粒大小备用

6取适量羊肉汤，加入粉丝，粉丝煮软后加入切好的泡馍，煮软乘出，放入羊肉香菜

7大功告成

小技巧

羊肉最好选瘦点的，如果很肥一定要把多余油脂祛除，因为羊肉的膻味主要来自羊脂，花椒等调料可以缝个小纱布袋装起来