韭黄: 500克， 中黄鱼: 2条， 春卷皮: 1包， 调料: 适量， 油: 半斤
1黄鱼洗净、拆骨，切片。放入调料（盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱，姜，油，水淀粉等）腌制1小时。
2韭黄洗净，切断，翻炒。
3加入盐，鸡精，淀粉水调料，收水，装盆，放凉备用。
4春卷皮减去一角。
5中间放适量韭黄。
6在韭黄上放腌制好的黄鱼片。
7完工?
8锅里放油烧至八成热，转中火逐一放入春卷。
9炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可。
10开吃啦?
1、黄鱼一定要选用新鲜的，冷冻的会有点腥。 2、馅料要晾凉后才能包春卷，否则容易破皮渗漏。