牛肉: 半斤， 鸡蛋: 一只， 土豆: 一个， 莴笋: 半根， 豆芽: 一份， 干辣椒: 一把， 花椒: 一把， 蒜: 一瓣， 小葱: 一把， 八角: 一个， 食用油: 适量， 郫县豆瓣: 两勺， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 干淀粉: 一勺半， 白糖: 适量， 开水或高汤: 一大碗
1 将准备好的牛里脊切片（注意不要顺着牛肉的纹理切）。
2 然后加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖，用手抓匀后加入干淀粉、鸡蛋清、食用油腌制备用
3 将土豆和莴笋切片，黄豆芽洗净，
4 干辣椒剪成段，蒜切末，葱切葱花备用。
5 锅中倒油放入八角炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
6 加开水或高汤，将备莴笋、土豆、黄豆芽先加入锅中煮熟后捞出。
7 然后保持红汤煮开，将腌好的牛肉下入汤中煮熟。
8 将煮好的食材和汤汁一并倒入容器内。
9 另起一口干净的锅，不用放油，小火将剪好的干辣椒和花椒一并倒入锅内，煸出香味即可。
10 将煸出香味的干辣椒、花椒均匀的铺在摆好的肉片上。
11 再将之前切好的葱花和蒜末铺在上面。
12 另起一口锅，加入适量食用油，烧热后浇在上面即可。
13 一道让你欲罢不能，爱不释口的水煮牛肉就好啦，有没有咽口水呢? 赶快做给你心爱的人吧?
牛肉不用切的那么厚 否则会影响口感， 汤汁如果甜的话可以加盐，根据自己的口味儿调试。