原料

六必居芝麻酱: 两大匙， 香油: 一匙， 海鲜生抽: 一匙， 香醋: 一匙（喜欢酸的适量多加）， 白糖: 一小勺， 盐: 两勺（麻酱本身不咸，要做咸一点）， 芥末油: 少许， 腐乳汁: 少许， 韭菜花: 可有可无， 水: 适量， 辣椒油: 少许（喜辣的多放）

步骤

1上述材料除水之外混合均匀。

2这一步比较关键：混合材料时不要像传统方法搅肉馅、麻酱等告诉的那样一顺水搅。因为一顺水搅的话东西会“上劲儿”，会越搅越干，要打进很多水才泻得开；而我们需要的是快速做好一种可以拌面、拌菜、当蘸料的水水的麻酱汁，不是面上沾着一大团黏黏的，浓浓的厚麻酱。所以我们要顺时针一会，逆时针一会搅拌均匀。

3搅拌均匀后，往麻酱汁内加水，每次少加，分多次进行，直到麻酱汁均匀细腻，像奶一样有流动性，如图。即可。