原料
猪腰: 3只， 料酒: 适量， 蒜: 5瓣剁成沫， 淀粉: 一小把， 老抽: 一小点点（主要增加颜色）， 蒸鱼豉油: 半勺， 豆芽菜: 一大把， 野山椒: 一个， 鲜花椒: 一个， 小米辣 杭椒: 各一个， 干辣椒段: 4～5个， 木耳: 7～8块， 盐: 适量， 糖: 适量（一点点就可以）， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 东古酱油: 一小勺
步骤
1把腰花剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看
2大火烧开水 将豆芽菜 灼水 捞出后放到一个深点的盘子里 把切好的腰花还有泡好的木耳放入锅中煮熟 注意别把腰花煮老 用筷子一扎就透就可以了 翻翻看别带有血丝 如果有 在煮一会 煮熟后倒入漏勺沥干水分
3锅中倒入一点油将葱花 蒜末 野山椒倒入锅中爆炒一下 加入料酒 东古酱油 老抽 鸡精 味精 糖 盐 蒸鱼豉油 调好汁 勾芡 然后倒入腰花翻炒几下 然后出锅倒入装有豆芽菜的盘子中 放在豆芽菜上面
4然后将辣椒段 鲜花椒 蒜末放到腰花顶部 把锅烧热倒入一勺油 烧热油 激油 就可以了
小技巧
注意 别把腰花煮老 激油的时候注意安全别溅到身上 以上所说的勺子是家用小汤勺
