油皮: ， 低粉: 170g， 高粉: 30g， 猪油: 60g， 糖: 40g， 纯净水: 80g， 盐: 1g， 油心: ， 低粉: 130g， 猪油: 60g， 馅料: ， 蛋黄: 20个， 豆沙馅: 400g
1秤出油皮所需的原料放入盆中，然后我们开始揉面，揉面时用叠推的手法，而且一定要用劲，不然做了无用功可别怪我：
2慢慢的糖就开始化解变小了，直到你感觉不到有糖颗粒的时候就说明你的面快差不多好了，不过壁盆还不够干净，面团还不够光滑，我们得继续；
3看，到这里盆壁够干净，面团够光滑了吧，不过我们得看看有没有手套膜；
4嗯，ok 先得说明一点，揉这个花了我差不多二十分钟，一个五大三粗的大佬爷们汗水淋漓，如果你没有男朋友……额，我没有歧视单身狗。 不过单身狗也有单身狗的办法，就是揉到糖化解的时候用保鲜膜包起来静置15分钟再接着揉，这样揉面更容易出膜。 不过家里有打面机的土豪们这就不是啥事儿了。
5然后我们用保鲜膜把它封起来，静置半小时，这时候我们可以干点别的……
6秤出油心所需的原材料拌匀就可以了；
7这样，不干也不会粘手，然后我们封上保鲜膜放入冰箱冷藏方便成形，五分钟几好；
8接下来我们就得分豆沙了，豆沙分20g一个揉圆，盖上保鲜膜，防止风干(这里我用的是有颗粒的豆沙馅)；
9哦！忘了说，在准备这些之前我们就要把咸鸭蛋洗净去壳，留下蛋黄摆入烤盘内，喷上高浓度白酒去腥，然后进炉，上火170℃，下火150℃，出油即可；
10豆沙包入蛋黄，用虎口捏紧，揉圆盖上保鲜膜待用；
11三十分钟也过去了，我们取出油皮面团稍微再揉一下，分油皮16g每个，分有心8g每个；
12油皮包入油心，用虎口捏紧，揉圆，盖上保鲜膜，然后就是开酥了；
13首先取出一个酥皮面，压扁，用擀面杖成椭圆形，
14卷起来，
15压扁
16擀成椭圆形，
17再卷起来，
18竖着，压扁，
19用擀面杖擀成圆薄片，同饺子皮的方法；
20最后用擀好的皮包入包好蛋黄的豆沙，用虎口捏紧，揉圆，摆盘刷蛋黄液，隔五分钟再刷一次撒上芝麻，就可以进炉了；
21上火190℃，下火170℃，烤十分钟调头再约烤6分钟就可以出炉了(烤箱要提前预热)。
①记得准备保鲜膜哦，这是一个简单又繁琐的细活儿，如果你的速度慢就准备好保鲜膜，