原料

小龙虾: 2斤， 泡辣椒圈: 100克， 泡姜片: 50克， 小葱段: 1小碗（30克）， 蒜片: 1小碗（50克）， 八角: 5个， 三柰: 3克， 香叶: 5片， 小茴香: 2克， 孜然粒: 2克， 草果: 1个， 花雕酒: 1杯（100ML)， 郫县豆瓣酱: 1大勺（15克）， 白砂糖: 1小勺（5克）， 鲜高汤: 适量， 植物油: 1大汤勺

步骤

1小龙虾放清水里吐沙一天，反复刷洗干净。

2锅中加入1大汤勺油，加入蒜片爆香。

3放入泡辣椒圈和泡姜片慢慢煸出酸辣的香味。

4加入香料（八角、三柰、小茴香、孜然粒、草果、香叶）炒香。

5加入郫县豆瓣酱炒出色。

6喷入花雕酒，加入鲜高汤、白砂糖煮开，继续煮10分钟。

7加入小龙虾，煮至小龙虾整体通红，大火烧至汤汁浓稠，撒上小葱段即可。

小技巧

也可以将小龙虾去头去沙线，油炸后再煮。