原料

猪绞肉（2肥8瘦）: 700g， 盐: 12g， 糖: 8g， 蜂蜜: 10g， 姜粉: 2g， 现磨黑胡椒粉: 4g， 白胡椒粉: 1g， 糯米酒: 45g， 生抽: 10g， 淀粉: 30g， 盐渍羊肠衣: 2条， 棉绳: 2条

步骤

1羊肠衣洗净，浸泡半个小时。猪绞肉与各种调料混合，搅拌均匀，放到厨师机中，2档搅打十分钟。将搅打好的肉泥灌入羊肠衣中，边灌边用牙扎洞排气，灌好后分成几节，每一节用棉线打结。挂在室外通风处，晾一晚上。

2晾好的脆皮肠，表皮紧实。

3肠皮肠冷水入锅。

4大火煮开关中小火，保持水微开，不盖锅盖煮15分钟，边煮边撇去浮沫，至脆皮肠浮在水面，即可。

5取出煮好的脆皮肠，煎去棉线，晾干水分后，装入保鲜袋中，放入冰箱内冷冻储存。做好的脆皮肠可以煎，可以烤，也可以打火锅，还可以炒饭。

小技巧

此配方做出的脆皮肠口感偏甜，喜欢咸口的要多加几克盐。