牛腩: 400g， 老姜: 一块， 独蒜: 6个， 八角三奈香叶: 少许， 花椒: 一小把， 辣椒粉: 一大勺， 干辣椒: 一大把，约二十个， 盐糖醋: 适量， 油: 适量
1水烧开，牛肉焯水后，捞起放入冰水里备用
2待锅烧热，放入油，加入辣椒，花椒，大料，姜蒜翻炒。⊙▽⊙记得姜蒜切一切，干辣椒掰成两半。
3炒香后，把牛肉肉从冰水里捞起，丢锅里继续翻炒。
4加水，盖锅盖。先大火，待水开后小火慢炖。
5丢盐。少许醋和糖，真的只要很少很少哈。
6炖的时间随意，炖久先牛肉更软糯啦。
做中餐呢，最重要的是随意。