原料

鸡蛋: 2个， 蛋黄或蛋白: 1个， 白砂糖: 30g， 中筋面粉: 200g， 泡打粉: 1/2小勺， 烤熟的大杏仁: 40g， 速溶咖啡粉2袋: 2袋（我用雀巢的，每袋1.8g）， 速溶咖啡粉1袋: 用来过筛在切好的面包片上

步骤

1在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发全蛋。

2把全蛋打发成上图这样子就行了，体积变大2-3倍。

3将大杏仁放到预热到160度的烤箱烤7分钟后拿出。

4把低筋面粉、咖啡粉、泡打粉用蛋抽混合均匀。

5把干粉过筛到打发好的全蛋中，并加入大杏仁。

6用刮刀切拌均匀，如果面团干的话，可以适当加点牛奶或清水，但是别太多。

7把面团转移到操作台上，在操作台上撒高筋面粉防粘，并在面团表面也撒一层高筋面粉防粘，把面团整形成鱼板的形状（长条半圆形），可以先把面团整成长条形，再用手搓长后压扁。

8像上图这样就可以了。

9厚度约1.5-2cm的样子就可以去烤了，把烤箱提前预热到170度，烤30分钟。

1030分钟后面包烤好了，明显鼓起来了。这时候烤箱最好不要关，继续维持在170度。

11把烤好的面包放在晾网上晾15分钟后，就可以切片了，用锯齿刀斜切或平切成1-1.5cm厚度的面包片，并取一袋咖啡粉过筛在面包片上。

12放入170度的烤箱中烤15分钟后翻面，再烤10-15分钟，直到面包片变酥脆就可以出炉了。

13出炉啦~烤好的意式脆饼完全冷却后可以放入密封袋或密封罐中保存1-2周?

小技巧

整形的时候只要觉得粘手，就可以撒高筋面粉防粘。