鲈鱼: 1条， 生姜: 4片， 葱: 2根， 蒜头: 4瓣， 小红辣椒: 4个， 鱼露: 20ml， 柠檬: 1颗， 香茅: 一小把
1鲈鱼洗净，两面划刀、表面抹盐 并将生姜切片塞鱼肚
2起锅将水烧开后，鱼隔水蒸8～10分钟（视鱼大小而定）；期间蒸5分钟的时候可以将盘子里的汤汁倒掉再回蒸，主要是去腥（也可忽略）；
3蒸鱼期间准备酱汁：将小红辣椒4个，蒜末，葱，香茅，鱼露3大勺，柠檬一颗挤汁（不能吃酸的半颗就够了）放入小碗拌匀后，泼热油。
4鱼起锅，取出鱼肚里的姜片，淋酱汁，大功告成。
葱姜蒜的量大家自己大概掌握一下，我上面的用量是大概标注的