香葱: ， 大葱: ， 大豆油: ， 老北京黄芥末粉: 1份， 热面汤: 1份， 乾花椒: ， 芝麻酱: ， 香油: ， 姜末: ， 蒜末: ， 酱油: ， 绵白糖: ， 食盐: ， 花椒面: ， 米醋: 和澥好的麻酱比例为1:1， 黄芥末:
1小葱和大葱，切粗条，大豆油凉油下锅，小火炸到焦黄色，捞出葱，留葱油备用
2干花椒放入一个干净锅中，小火焙花椒，焙到用手轻轻一捏就碎时即可
3花椒放在案板上，用擀面杖擀成花椒面
4开水煮面，煮到9成熟就马上捞出，千万不要过凉水，而是将面铺在案板上，浇上第一步做好的葱油，用风扇吹干，一边吹一边抖一抖面条
5老北京黄芥末粉加相同量的热面汤水，搅拌均匀
6芝麻酱用香油澥开
7米醋和调好的芝麻酱按照1:1的比例搅拌均匀
8将酱油，绵白糖，食盐，花椒面，调好的芝麻酱，老北京黄芥末，姜末蒜末，按照自己的口味洒在面条上即可