原料
咸肉(洗净切片): 适量, 白罗卜(去皮切片,约2mm左右): 1个(1斤左右), 冰糖: 少许, 水: 50/100ml(看罗卜大小), 葱花(或芫茜): 少许, 盐: 少许, 姜: 5片, 工具: 寛口不沾锅一个(没有可用沙锅):
步骤
1在锅内围边摆放好罗卜片(最好错位放,容易熟),中间放入5片姜。
2中间和罗卜片上放入咸肉片,冰糖和50ml的水。如咸肉是瘦的,可放材料外的少许油,如果是五花肉的就不用放油了。
3现在把锅盖盖好,放在煤气炉上打火开煮(记住之前一直都是无火操作的)。 会有人怀疑放这么少水是否可行,但煮开后罗卜自然会出水,就这样煮10分钟
410分钟后开盖看看: 一是看是否还有水?水没有了可加少少开水(不能加冷水,切记)。 二是看上面一层的罗卜熟未?这时底层的罗卜一定熟了,可翻个面,调一调位置。 三是试试味,不够咸的补点盐,够味就不用了(因大家腌肉咸淡不同,需自己调整),顺便拌一下,之后再煮5分钟,待熟透后洒上葱花(或芫茜),就可上碟了
5上菜啦~
6来张大特写。美味上桌!哈
小技巧
煮罗卜关键是不用放太多的水,让罗卜出的水自己煮自己,这样做出来的罗卜才清甜好吃 另外放少许冰糖可中和咸肉的死咸,调出罗卜的甜味,放多少就看个人口味了。