原料
面粉: 200g， 水: 75ml， 南瓜: 30g， 饺子馅儿: 任意均可
步骤
1制作面皮：阳光饺需要制作纯面粉皮和南瓜面皮各一张。纯面团：面粉150g入盆，一边缓慢倒入75ml冷水一边用筷子搅拌面粉，一开始成面絮状，感觉水分适宜后，用手揉成光滑的面团，放入盆中盖上盖子醒1小时。 南瓜面团：将南瓜切片上蒸锅蒸格蒸8分钟，然后入搅拌机搅成泥状（或者直接用勺子捣成泥或稍冷却后放入保鲜袋用擀面杖擀成泥）。将南瓜泥与面粉50g在盆中混合，先搅拌，因南瓜含水量大，所以可以不加或只加少量水，根据不同面粉吸水情况而定。将面粉揉成光滑的黄色面团，同样放入盆中盖盖醒1小时。 面皮：两个面团醒好后，再用手分别揉5分钟，使之更柔软有韧性。将白色面团搓成长条状，将黄色面团擀成长方形面皮，尽量擀薄一些，并将其完全包裹在白色面团外。在面板上滚一滚包裹好的长条使二者压紧。 用小刀将长条切成均匀的小面团，此时可看的面团中间是白色，四周是黄色。 将小面团擀成如图上的面皮，因为南瓜皮很薄，所以在擀制过程中会破裂而成图中扎染效果，很漂亮！
2制作馅儿料：因为南瓜清甜，所以饺子馅儿也可多样。我这里制作的是韭菜鸡蛋胡萝卜素饺。有韭菜、鸡蛋、粉条、红萝卜、盐、香油。因为没有粉条了用了粉丝代替。饺子馅儿下厨房有各种介绍，在此就不详论了：）
3最后包制成美美的阳光饺！心情也跟着愉快起来！
小技巧
1、我选用的是有机饺子粉，若没有专用面粉，普通面粉也可。 2、一般做面食，面粉与水的比例是2:1，但需要根据面粉的吸水性不同而灵活掌握，所以倒水时需要慢慢倒，注意面粉情况。同时做饺子面可以水分稍多一些，面皮会软一些。 3、醒面的步骤很关键，这里我醒了1个小时，发现醒好以后非常面皮非常有韧性，可以拉30cm而不断！包饺子也就变得易如反掌。 4、做面食心态要好，不要害怕失败，软点硬点反正都能吃不是！：）也不需要拘泥于形式，大可以由著自己喜好用任意方式包成任意形状！在此要感谢我的婆婆，在我担心包不出好看形状时，婆婆说：“不用担心，面是柔韧性儿的，包成什么样都行，能吃就行！”哈哈！就此我醍醐灌顶，大刀阔斧向前进，心态轻松，做面点也变得更容易了！ 5、做出这个扎染效果其实也是偶然间的收获：）重点就是：南瓜面皮可以湿一些，并且一定要擀薄薄薄哦！就是要让它在擀成面皮时碎掉！很简单，您可以试一试哦！：）
